La banane plantain est un fruit tropical féculent, plus grosse et moins sucrée que la banane classique, qui se consomme cuite comme un légume, souvent frite, bouillie ou rôtie, et qui est un aliment de base en Afrique, aux Caraïbes et en Amérique latine, appréciée à divers stades de maturité (verte = féculent, jaune/noire = plus sucrée). 
Caractéristiques
Apparence : Plus longue, peau plus épaisse, souvent verte même à maturité.
Goût et texture : Chair ferme, riche en amidon, texture rappelant la pomme de terre ou la courge, plus neutre que la banane de dessert.
Utilisation : Consommée cuite, elle sert de féculent ou d'accompagnement salé (frites, bouillies, en purée) ou, si très mûre, dans des plats sucrés. 
Bienfaits pour la santé 
Riche en vitamines (groupe B) et minéraux (potassium, magnésium).
Contribue à la santé cardiaque et osseuse. 
Comment la cuisiner 
Verte (immature) : Coupée en tranches ou en dés, elle est idéale pour les fritures (chips, alloco), sautés, ou bouillie.
Jaune/Noire (mûre) : Plus douce, elle peut être grillée, cuite au four, ou intégrée dans des plats sucrés.
Méthodes : Frire, bouillir, cuire à la vapeur, rôtir, ou transformer en farine.