Le vivaneau rouge (Red Snapper) est un poisson d'eau salée très apprécié pour sa chair blanche, ferme et savoureuse, souvent cuisiné entier (grillé, rôti) ou en filets, et qui vit dans les eaux tropicales et subtropicales près des récifs. Il existe plusieurs espèces et est connu pour sa couleur rouge vif et son goût délicat, recherché en cuisine pour sa polyvalence.