Pour réussir un rôti de longe de porc avec os, saisissez la viande à feu vif dans de l'huile ou du beurre, puis cuisez au four à  () pendant environ 45-60 minutes jusqu'à une température interne de  () pour une cuisson rosée, en arrosant d'ail et d'herbes. Le repos de 10-15 minutes est crucial. 
La Tablée du lac +3
Conseils de cuisson pour la longe de porc avec os :
Préparation : Saisir le rôti dans une casserole à feu élevé avant la cuisson au four permet de rehausser les saveurs.
Assaisonnement : Badigeonner avec un mélange de beurre, ail, paprika, persil, ou moutarde et romarin.
Température : Préchauffer le four à  ().
Temps de cuisson : Environ 45 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique  () au centre.
Repos : Laisser reposer la viande sous un papier d'aluminium pendant 10 à 15 minutes avant de servir pour une meilleure jutosité.
Variante : Pour une peau croustillante, certains recommandent de saisir à très haute température (/) pendant 15 minutes, puis de baisser à  (). 
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Les rôtis avec os sont réputés pour être plus juteux et savoureux.