Le crabe est un crustacé que l’on retrouve à la fois en eau douce et en eau salée. Il en existe de nombreuses variétés, chacune ayant son propre goût et sa propre apparence. Le crabe des neiges, dont la chair est blanche teintée de rose, a un goût légèrement salé. Utilisez la chair de crabe pour préparer des croquettes de crabe ou du gombo. Sinon faites-le cuire à la vapeur et servez-le avec du beurre clarifié.