Semovita est une semoule de blé de qualité supérieure, souvent fortifiée, populaire en Afrique de l'Ouest (surtout au Nigeria) pour préparer un plat traditionnel appelé "swallow" (pâte), qui est servi avec des soupes diverses (egusi, ogbono). Elle est appréciée pour sa texture lisse, sa facilité de digestion, sa richesse en fibres, protéines, vitamines et minéraux, et se prépare en mélangeant progressivement la poudre dans de l'eau bouillante jusqu'à obtenir une pâte malléable et lisse, comme une céréale épaisse ou du porridge. 
Caractéristiques
Ingrédient principal : Blé de haute qualité.
Nutriments : Riche en fibres, protéines, vitamines (fortifiée) et minéraux.
Avantages : Facile à digérer, donne de l'énergie, ne forme pas de grumeaux si préparée correctement. 
Préparation (méthode sans grumeaux)
Eau chaude : Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
Mélange initial : Versez lentement la poudre de semovita dans l'eau bouillante tout en remuant rapidement pour éviter les grumeaux, ou mélangez-la d'abord avec un peu d'eau froide pour faire une pâte lisse avant de l'ajouter à l'eau chaude.
Cuisson : Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes (3-5 min).
Mélange final : Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène, comme du fufu.
Service : Servez chaud avec des soupes africaines.