Le hareng fumé, souvent appelé hareng saur ou « gendarme », est un poisson gras délicieux, riche en oméga-3 et protéines. Il se déguste froid en salade, sur des toasts, ou réchauffé avec des pommes de terre, offrant une saveur prononcée, idéalement conservé sous vide. C'est un aliment traditionnel, abordable et nutritif.