Le tilapia est un poisson d'eau douce populaire, originaire d'Afrique, apprécié pour sa chair blanche, ferme et à la saveur douce, idéale pour la cuisson. Très élevé en pisciculture, ce cichlidé s'adapte bien et est une source de protéines (vitamines B, sélénium, phosphore). On le cuisine facilement au four, à la poêle, ou en panure, souvent avec des épices et des herbes qui rehaussent son goût. 
Caractéristiques
Cuisine
Aspects écologiques et nutritifs
Origine : Afrique, mais élevé dans le monde entier.
Apparence : Corps court, petites écailles, nageoire dorsale longue.
Saveur : Délicate, légèrement sucrée, absorbe bien les saveurs.
Texture : Chair ferme qui reste unie à la cuisson, peu d'arêtes. 
Préparation : Filets souvent cuits au four avec du beurre, du jus de citron, des herbes.
Cuisson : Peut être grillé, frit à la poêle, pané, ou ajouté à des soupes.
Assaisonnements : S'accorde bien avec ail, fines herbes, oignon, citron, piment. 
Nutrition : Bonne source de vitamines du groupe B, sélénium et phosphore, avec des oméga-3 appréciables.